沖縄・恩納村のイタリアン「オンザビーチ(恩 the Beach)」のブログ

  

ハイサイ！


オンザビーチのKaeです




ついにオンザビーチにも水槽がやてきました〜



ここでカニや夜光貝など入れて、新鮮な魚介類を直接見て選んでもらおうっていうための生簀です







水槽に夢中なナオちゃん・・・每日はりきってカニ網をあげに行ってくれます



その、カニ網にまさかのタツノオトシゴが






すっかりタッチャンの名称でオンザビーチのアイドルになりつつあります・・・



ちなみに前にいる派手な物体はシラヒゲウニです



今日、目の前の海で私が採ってきました（笑）



綺麗だったのでイソギンチャクだと思って採ったらウニでした・・・色がスゴイよね。



シラヒゲウニはバフンウニよりも味が淡白だけど美味しいらしいですが、しばらくは水槽で飼うつもり！！！



なのでウニのクリームパスタは注文しないでくださいね（笑）









今日のオンザビーチからの夕日・・・




雲がとても幻想的でした





Kae




オンザビーチ
904-0411　沖縄県国頭郡恩納村恩納６３４９−６
０９８−９６６−２９２９


  

Hello



オンザビーチのKaeです




昨日は沖縄科学技術大学院大学（OIST）の皆様が来てくださいました








国際色豊かな学校で、OISTの先生方もよくお食事に来ていただいてます




ありがとうございます！




しかも、学生さんからチラッと聞いた話しによると、なんと校内放送でオンザビーチの宣伝をしてくれているとか




重ねてお礼を申し上げます！



ありがとうございます！！！





オンザビーチでは団体のお客様、結婚式の2次会などの各種貸切パーティーのプランもご用意しております




是非お問い合わせ下さい





オンザビーチ
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ハイサイ！


オンザビーチのKaeです



今日のオンザビーチの海はこんな感じ





はい！



海が大潮でひいて浅瀬になってます



子どもたちが貝やカニを捕まえているみたいです




最近オンザビーチで流行っているのが「漁」です（笑）








前日から仕掛けておいた網を引き上げに行くと・・・・






タコが入ってました




どれがタコかわかりますか？



最初見たときはおっきい藻が入ってるんだと思ってました（笑）







あとは釣りで採れたボラ






本日のスタッフまかないはボラの姿揚げです（笑）



私、初めてボラを食べたんですが、普通に美味しくてビックリしました！！！




ご近所の漁師のおっちゃんが「このへんのボラは唐揚げにしたら美味しいよ＝」と教えてくれましたが、確かに美味しかったです




他のスタッフも「ビールが飲みたくなるね（笑）」と言っていました




さぁ、夜はチヌ狙って海さ行きましょかね〜（笑）




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ハイサイ！



今日はいい天気ですね〜



オンザビーチのKaeです




今朝は朝の６時から起こされて狩りに行って来ました（笑）




眠いよ〜



大漁日記はまた後ほど・・・



昨日オジイのご協力でお店にようやくGreenが届きました







緑が入って増々南国らしい雰囲気になりました




店内にもGreen！！








けっこう背の高い植物で個人的にもお気に入りです








ちなみに画像は私です（笑）




では、今日もはりきっていきましょう




オンザビーチ　OPENです





恩納村の創作イタリアンレストラン　オンザビーチ

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おはようございます！



オンザビーチのKaeです



今朝から沖縄はすっごい大雨・・・


雷も鳴って怖かったぁ



さて、昨日はピザ生地に混ぜるあーさーを取りに、シェフの松栄が出陣してくれました


その勇敢なる姿をとくとご覧あれ〜







実は松栄はあーさー取り初めてなんです



そんな格好しなくても大丈夫って？？？（笑）




ちなみに採ってきたあーさーは硬くてあんまり使い物にならないと黒木シェフにダメ出しされてました



頑張れ松栄！！



負けるな松栄！！！








オンザビーチ
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オンザビーチのKaeです



今日のお昼間ははめっちゃ暑かったですね〜



いまは若干雲行きが怪しいですが・・・




今日は朝早くからシェフが直接買い付けに行って、良い魚介が入って来ました







グルクン、カタカシ、レンコダイ、シチューマチ、ノコギリガザミ、イセエビ、夜光貝



これがカルパッチョになったりアクアパッツァになったりします



ちなみにオンザビーチはお野菜も沢山使うので彩りも鮮やかなお料理が豊富です





こちらは当店自慢のガーデンサラダ






ガーデンサラダが一番人気のサラダのメニューです



さぁそろそろオープン準備しましょかね〜




ディナーも頑張ります



Kae




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こんばんは〜



オンザビーチのKaeです



今日はランチの「名護漁港直送鮮魚のポワレ　ヴァンブランソース」を試食させてもらいました



試食だし〜と思って写真を撮らなかったんだけど・・・・



超後悔




激旨なんですよ〜







あーさー入のヴァンブランソースです



あまりに美味しすぎたんで、シェフにワガママ言ってバケット焼いてもらっちゃった





このとおり！！


綺麗にたいらげちゃいました（笑）



この美味しさが画像では伝わらないのが非常に残念・・・



ちなみにヴァンブランソースは白ワインと生クリームと魚介の出汁を煮詰めて作るソースのことだそうです。



シェフに私もヴァンブランソース作れる？って聞いたら「それは・・・難しいかな。このソースは煮詰めすぎると甘すぎたり、焦げて苦くなったりしてなかなか同じ味を出すのは難しいねん。ちなみにホテルで食べたら4000円は最低でもするような料理に使う贅沢なソースだよ」と教えてくれました。



はぁ〜すーぱー美味しかったなぁ



私もお客さんとしてちゃんと食べたい



明日も作ってくれるかなぁ




Kae



沖縄の恩納村にある創作イタリアンのお店「オンザビーチ」
904-0411　沖縄県国頭郡恩納村恩納6349-6
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ハイサイ！


オンザビーチのKaeです


神戸からいらっしゃった小さな妖精さんから素敵なプレゼントを頂きました






琉球ガラスでできた表札です



可愛い〜



「恩 the Beach」ってお店の名前で作ってくれました




ありがとう



小さな妖精さん（笑）




オンザビーチ
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電話　０９８-９６６-２９２９  

ハイサイ！



恩ザ・ビーチのKaeです



沖縄は大雨でしたね・・・




雷も鳴るし、怖かったです



　
今日は恩ザ・ビーチ自慢のカニを贅沢に使ったアメリケーヌパスタをご紹介




アメリケーヌとは甲殻類の殻と香味野菜を炒めて、出汁を加えて煮詰めて、漉し、ミソを加える。それを再び煮詰めて生クリームでのばしたソースのこと



とっても手間のかかる贅沢なソースです






今日はワタリガニを使ったアメリケーヌ






ワタリガニは英語でJapanese Blue Crab　その名の通り青いカニです！



黒木シェフの手にかかればこのとおり～






美味しそう！！！



私も食べたい




お腹すいたな〜（笑）




そんな感じで今日もDinnerスタートです




Kae



オンザビーチ
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ハイサイ！


オンザビーチのKaeです


今日は沖縄はものすごい雨


朝は曇だったのに・・・夕方から晴れるかなぁ






今日は黒木シェフが作ってくれたクッキーをご紹介！！



オンザビーチは無料送迎をしているので、ウェウカムちんすこうではなくウェウカムクッキーでおもてなししては？とクッキーを焼いてくれました



シェフは朝からピザ生地からフォカッチャまでいろいろと手作りしてくれますが、クッキーまで作れるとは・・・



私も今度作り方教えてくれるって



やった〜



近い将来私の手作りクッキーで皆様をおもてなしできるように頑張ります




Kae

オンザビーチ（恩the Beach)

904-0411　沖縄県国頭郡恩納村恩納６３４９-６
☎　０９８-９６６-２９２９